Поликриста́ллы — агрегаты хаотически ориентированных мелких кристаллов разного размера и неправильной формы, которые называются кристаллитами или кристаллическими зернами. Если зерна ориентированы хаотически, а их размеры малы, поликристаллические тела изотропны, т. е. их свойства одинаковы во всех направлениях. Когда кристаллиты имеют ту или иную преимущественную кристаллографическую ориентацию зерен, говорят о наличии текстуры. В этом случае поликристалл обладает анизотропией свойств.
Свойства поликристаллов и текстур определяются свойствами и природой кристаллических зерен, из которых они образованы, а также их величиной, кристаллографической ориентацией и взаимным расположением, строением межзеренных границ и силами взаимодействия кристаллитов. Наличие границ зерен существенно сказывается на физических, особенно механических, свойствах поликристаллов. На границах происходит рассеяние электронов проводимости, фононов, торможение дислокаций.
Поликристаллы образуются при кристаллизации, полиморфных превращениях (см. полиморфизм) и в результате спекания кристаллических порошков. Термодинамически поликристалл менее стабилен, чем монокристалл, поэтому при длительном отжиге поликристаллического материала происходит преимущественный рост отдельных зерен за счет других (рекристаллизация), приводящий к образованию крупных кристаллических блоков. Поликристаллическое состояние характерно для многих природных и синтетических, технически важных материалов, например, металлов, сплавов, многих минералов, керамических материалов. Для изучения структуры и свойств поликристаллов широко используются рентгеновские методы. Они позволяют провести структурный анализ несложных структур, качественный и количественный фазовый анализ, определить средние размеры зерен в образце или функции распределения их по размерам, определить внутренние напряжения, изучить текстуру, т. е. характер преимущественной ориентации в поликристаллических образцах.