Пастицио — блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 75 минут.
250 г макарон; 6 чайных ложек оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 500 г рубленой говядины; 1, 2 стакана бульона; 2 чайные ложки томатной пасты; 0, 5 чайной ложки корицы; 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени мяты; соль; перец; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки муки; 2 стакана молока; 0, 5 стакана йогурта; 200 г тертого сыра «кефалотири».
Сварите макароны. Слейте воду, промойте. Подогрейте на сковороде масло, положите лук и чеснок, отпассеруйте. На той же сковороде поджарьте до подрумянивания мясо. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, корицу, мяту, соль, перец. Тушите 10-15 минут до испарения жидкости. Растопите сливочное масло. Всыпьте муку, подержите минуту на огне. Затем, помешивая, постепенно вливайте молоко и йогурт. Оставьте на плите еще на 5 минут.
Добавьте сыр и специи. Смешайте макароны с сырным соусом. Половину макарон положите на блюдо, полейте мясным соусом, сверху положите остальные макароны. Посыпьте остатками сыра. Запекайте 45 минут до готовности.
Сварите макароны. Слейте воду, промойте. Подогрейте на сковороде масло, положите лук и чеснок, отпассеруйте. На той же сковороде поджарьте до подрумянивания мясо. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, корицу, мяту, соль, перец. Тушите 10-15 минут до испарения жидкости. Растопите сливочное масло. Всыпьте муку, подержите минуту на огне. Затем, помешивая, постепенно вливайте молоко и йогурт. Оставьте на плите еще на 5 минут.
Добавьте сыр и специи. Смешайте макароны с сырным соусом. Половину макарон положите на блюдо, полейте мясным соусом, сверху положите остальные макароны. Посыпьте остатками сыра. Запекайте 45 минут до готовности.