Овощи заливные — диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
1 репа, 1 редька, 1 свекла, 1 морковь, 1 огурец, 1/4 тыквы средней величины, желатин, вода.
Из овощей вырезают различные фигурки (звездочки, шестеренки) или нарезают соломкой, кладут их в горячую воду, которую доводят до кипения, варят 5-6 минут, снимают с огня и настаивают без нагревания 10-15 минут.
Фигурки осторожно вынимают, в отвар добавляют соль по вкусу и желатин из расчета: 1 литр воды — 50 граммов сухого желатина. Желатин предварительно можно замочить в овощном отваре, а затем, при постоянном помешивании, довести до кипения. Полученный раствор с полностью растворившимся желатином выливают в посуду, где лежат подготовленные овощи, (желательно глубокое блюдо, селедочница или эмалированный лоток). Раствор можно подкрасить растительными красителями: красный цвет дает сырая свекла, зеленый — сок от зеленых растений. Варьируя цвета желатинного раствора, можно добиться разнообразных сочетаний, радующих глаз.
Таким же образом можно заливать плоды, грибы, ягоды.
Из овощей вырезают различные фигурки (звездочки, шестеренки) или нарезают соломкой, кладут их в горячую воду, которую доводят до кипения, варят 5-6 минут, снимают с огня и настаивают без нагревания 10-15 минут.
Фигурки осторожно вынимают, в отвар добавляют соль по вкусу и желатин из расчета: 1 литр воды — 50 граммов сухого желатина. Желатин предварительно можно замочить в овощном отваре, а затем, при постоянном помешивании, довести до кипения. Полученный раствор с полностью растворившимся желатином выливают в посуду, где лежат подготовленные овощи, (желательно глубокое блюдо, селедочница или эмалированный лоток). Раствор можно подкрасить растительными красителями: красный цвет дает сырая свекла, зеленый — сок от зеленых растений. Варьируя цвета желатинного раствора, можно добиться разнообразных сочетаний, радующих глаз.
Таким же образом можно заливать плоды, грибы, ягоды.