Мусс шоколадный — десертное блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции.
Для мусса: 125 г плиточного шоколада, 75 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 20 г сахарного песка.
Для украшения: стружка белого шоколада, 2 столовых ложки какао, веточка свежей мяты.
Растопить плитку шоколада на водяной бане при высокой температуре. В другой емкости растопить сливочное масло, помешивая, чтобы не пригорело. Убрать пену ложкой-шумовкой. Снять растопленный шоколад с водяной бани. Постепенно добавить в него растопленное сливочное масло, помешивая венчиком, чтобы в результате образовалась однородная масса. Яичные желтки добавить по одному в шоколадный крем и размешать.
Постепенно добавляя сахар, взбить белки до состояния густой массы. Вылить шоколадную массу на взбитые белки и осторожно перемешать. Поставить мусс в холодильник на 3 часа. Придать ему форму шариков, разложить в формы, украсить десерт шоколадной стружкой, какао и мятой.
Для украшения: стружка белого шоколада, 2 столовых ложки какао, веточка свежей мяты.
Растопить плитку шоколада на водяной бане при высокой температуре. В другой емкости растопить сливочное масло, помешивая, чтобы не пригорело. Убрать пену ложкой-шумовкой. Снять растопленный шоколад с водяной бани. Постепенно добавить в него растопленное сливочное масло, помешивая венчиком, чтобы в результате образовалась однородная масса. Яичные желтки добавить по одному в шоколадный крем и размешать.
Постепенно добавляя сахар, взбить белки до состояния густой массы. Вылить шоколадную массу на взбитые белки и осторожно перемешать. Поставить мусс в холодильник на 3 часа. Придать ему форму шариков, разложить в формы, украсить десерт шоколадной стружкой, какао и мятой.