Малина — ягоды-костянки кустарника семейства розоцветных. Малина как пищевое и лекарственное растение была известна еще в древности, но культурные формы появились лишь в средневековье.
Плоды малины содержат яблочную, лимонную, муравьиную и целебную салициловую кислоты, сахар, пектиновые, азотистые, дубильные и красящие вещества, эфирное масло, соли калия и меди, витамины C, E, P, PP, группы B, каротин, фолиевую кислоту. В листьях малины много витамина C и дубильных и вяжущих веществ.
В домашней кулинарии малину употребляют в свежем и сушеном виде: из нее варят варенье (для повышения целебных качеств можно заменить сахар медом в тех же пропорциях), джемы, желе, готовят пастилу, мармелад. Используют ягоды для наливок, настоек, выделки домашних вин. Малину можно провернуть или истолочь с сахаром (такое «холодное варенье» хранится только в холодильнике или погребе), приготовить на зиму компоты, сделать сок. Малина отлично сушится в чуть теплых печах или духовках. В старину размолотую сушеную малину добавляли в тесто при выпечке хлеба или лепешек.
В народной медицине многих стран малина используется при лечении всевозможных простудных и лихорадочных заболеваний. Содержащаяся в плодах салициловая кислота аналогична аспирину. Хорошим средством малина является для улучшения работы кишечника. успокоения болей в желудке, а также ягоды употребляют как «отрезвляющее» при опьянении. Отваром из цветков малины промывают воспаленные глаза и кожу лица от угревой сыпи. Водным настоем листьев малины полощут горло при ангине, при угревых заболеваниях кожи принимают его внутрь. Малиновые ягоды в восточной медицине входят в состав сборов, помогающих при женском бесплодии.
В домашней кулинарии малину употребляют в свежем и сушеном виде: из нее варят варенье (для повышения целебных качеств можно заменить сахар медом в тех же пропорциях), джемы, желе, готовят пастилу, мармелад. Используют ягоды для наливок, настоек, выделки домашних вин. Малину можно провернуть или истолочь с сахаром (такое «холодное варенье» хранится только в холодильнике или погребе), приготовить на зиму компоты, сделать сок. Малина отлично сушится в чуть теплых печах или духовках. В старину размолотую сушеную малину добавляли в тесто при выпечке хлеба или лепешек.
В народной медицине многих стран малина используется при лечении всевозможных простудных и лихорадочных заболеваний. Содержащаяся в плодах салициловая кислота аналогична аспирину. Хорошим средством малина является для улучшения работы кишечника. успокоения болей в желудке, а также ягоды употребляют как «отрезвляющее» при опьянении. Отваром из цветков малины промывают воспаленные глаза и кожу лица от угревой сыпи. Водным настоем листьев малины полощут горло при ангине, при угревых заболеваниях кожи принимают его внутрь. Малиновые ягоды в восточной медицине входят в состав сборов, помогающих при женском бесплодии.