МАШ

МАШ (золотистая фасоль, Phaseolus aureus) — однолетнее травянистое растение рода фасоль семейства бобовых; происходит от дикого вида Phaseolus sublobatus. Вид включает три подвида: индийский маш (Phaseolus aureus indicus), китайский маш (Phaseolus aureus chinensis), иранский маш (Phaseolus aureus iranicus). Растение достигает в высоту 25-100 см; сильно опушенное, с ветвистым прямостоячим, приподнимающимся или стелющимся стеблем и стержневым корнем. Листья очередные, тройчатые, зеленые; цветки золотисто-желтые, в коротких кистях. Плоды (бобы) узкие, цилиндрические, изогнутые или прямые, длиной 8-15 см, с 7-10 семенами, зрелые — почти черные. Семена округло-цилиндрические, бочковидные, зеленые, желтые, бурые. Семена содержат 24-28 % белка, 46-50 % крахмала, 2-4 % жира, витамины. Их используют в пищу в качестве крупы, зеленые бобы и этиолированные побеги — как овощи, зеленую массу сушат, силосуют и запахивают в почву (зеленое удобрение), солому и мякину скармливают скоту. Растение теплолюбиво и влаголюбиво. Родина маша — Юго-Западная Азия, где он культивировался еще 5-6 тысяч лет назад. Маш выращивается в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Индокитае, Китае, Японии, Средней Азии, Закавказье.