Кюфта баязетская (фрикадельки)

300 г говядины, 50 г молока, 5 г муки, 1 яйцо (или 5 г коньяка), 3 г зелени, 20 г репчатого лука, 10 г топленого масла, соль.
Мясо режут пластами толщиной 1-1, 5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйцо (или коньяк), пассерованный репчатый лук, соль, молоко и взбивают массу веничком, постепенно добавляя муку. Мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынимают шумовкой. При подаче поливают топленым маслом и посыпают зеленью.