Курица по-мингрельски — второе блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 35 минут.
Курица (весом 315 г), 30 г топленого масла, 70 г грецких орехов, 70 г репчатого лука, 2 яйца (желтки), 15 г винного уксуса, 5 г мяты, соль.
Обработанную курицу разрубают на порционные куски и обжаривают. Сок, образовавшийся в процессе жарки, сливают в отдельную посуду, а к курице добавляют шинкованный репчатый лук. Затем кладут толченые орехи, мелко нарезанную зелень мяты, солят и тушат еще 10-15 минут. Яичные желтки разводят винным уксусом и соком, выделившимся при жарке курицы. Помешивая, соединяют полученный соус с тушеной курицей и снимают с огня.
Обработанную курицу разрубают на порционные куски и обжаривают. Сок, образовавшийся в процессе жарки, сливают в отдельную посуду, а к курице добавляют шинкованный репчатый лук. Затем кладут толченые орехи, мелко нарезанную зелень мяты, солят и тушат еще 10-15 минут. Яичные желтки разводят винным уксусом и соком, выделившимся при жарке курицы. Помешивая, соединяют полученный соус с тушеной курицей и снимают с огня.