Карп тушеный — блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 40 минут.
225 карпа, 24 г лука репчатого, 40 г сока томатного, 30 г вина белого, 10 г масла сливочного, 47 г помидоров, 4 г зелени, соль. Гарнир 150 г.
Нарезанный лук бланшировать, откинуть на сито, охладить и положить в посуду, добавить сливочное масло, томатный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить белое вино и посолить. Карпа пластовать, нарезать на куски, посолить и положить на лук и помидоры, накрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу 30 минут, затем вынуть. Тушеные овощи с вином протереть через сито и довести до кипения. Перед подачей блюдо посыпать зеленью и полить образовавшимся соусом. Подать на гарнир жареный картофель.
Нарезанный лук бланшировать, откинуть на сито, охладить и положить в посуду, добавить сливочное масло, томатный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить белое вино и посолить. Карпа пластовать, нарезать на куски, посолить и положить на лук и помидоры, накрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу 30 минут, затем вынуть. Тушеные овощи с вином протереть через сито и довести до кипения. Перед подачей блюдо посыпать зеленью и полить образовавшимся соусом. Подать на гарнир жареный картофель.