Карп — пресноводная рыба, культурная форма сазана, разводимая в основном в прудах. Масса до 3 кг. Карпы бывают нескольких пород: зеркальный, чешуйчатый, рамчатый.
Мясо карпа очень вкусно и питательно (в нем содержится 16% белка, 3, 6% жира); пригодно для всех видов кулинарной обработки, обладает диетическими свойствами. Чаще всего карпа жарят или запекают в сметане.