Карп по-будайски

276 г карпа, 68 г моркови, 76 г кольраби, 40 г корня петрушки, 20 г сельдерея, 20 г лука, 50 г вина белого сухого, 15 г масла, 50 г хлеба белого.
Обработанного карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на куски (2 на порцию). Морковь, кольраби, корень петрушки, сельдерей, лук очистить, нарезать соломкой и тушить, добавив сливочное масло, до полуготовности. Затем положить рыбу, влить вино и тушить до испарения жидкости наполовину. Подавать с гренками.