Карп в кисло-сладкой подливе — второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.
600 г карпа, 2 луковицы, корень петрушки и моркови, лавровый лист, 1 кг картофеля.
Для подливы: 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сахара, по 4 столовых ложки сливочного масла и томатной пасты, 0, 5 г лимонной кислоты, 1, 5 стакана бульона.
Очищенного карпа порезать на порции, уложить в сотейник или кастрюлю, прибавить лук, морковь и петрушку, посолить, залить водой и тушить 40 минут. Отдельно сварить очищенный картофель.
Приготовление подливы. Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренную на масле томатную пасту, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения, заправить сахаром и сливочным маслом.
Перед подачей на стол карпа и картофель полить подливой.
Для подливы: 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сахара, по 4 столовых ложки сливочного масла и томатной пасты, 0, 5 г лимонной кислоты, 1, 5 стакана бульона.
Очищенного карпа порезать на порции, уложить в сотейник или кастрюлю, прибавить лук, морковь и петрушку, посолить, залить водой и тушить 40 минут. Отдельно сварить очищенный картофель.
Приготовление подливы. Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренную на масле томатную пасту, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения, заправить сахаром и сливочным маслом.
Перед подачей на стол карпа и картофель полить подливой.