Карп «Джиан-шао»

500 г свежего карпа; 20 г свежего имбиря; 30 г лука порея; 120 г помидоров; 15 г кинзы; 20 г чеснока; 160 г растительного масла; 10 г красного соевого соуса; 5 г черного соевого соуса; 10 г бадьяна; соль; сахар; 60 г крахмала.
Рыбу почистить, удалить жабры, промыть. На спинке сделать несколько неглубоких вертикальных разрезов. Натереть рыбу солью и обжарить во фритюре при температуре 180 °С в течение 5 минут (до полуготовности).
В сковороде «вок» разогреть растительное масло и обжарить чеснок с имбирем. Добавить соевые соуса, бадьян, подготовленного карпа. Долить водой, чтобы вода немного прикрывала карпа, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Переложить рыбу на блюдо. Бульон процедить и добавить крахмал. Полить карпа готовым соусом, украсить зеленью и помидором.