Калорийность пищевых продуктов (энергетическая ценность) — количество энергии, содержащейся в пищевых продуктах. Эта энергия заключена в химических связях молекул углеводов, жиров и белков. Для потребителя представляет интерес энергия, усваиваемая организмом, — она меньше теплоты сгорания веществ пищи и составляет в среднем у углеводов и белков 4 ккал/г, у жиров — 9 ккал/г или, соответственно, 16, 72 и 37, 62 кДж/г. Калорийностью обладает также алкоголь (7 ккал/г, или 29, 26 кДж/г), ксилит, сорбит, используемые иногда в сладостях, и органические кислоты.
Калорийность продукта тем выше, чем больше в нем жира. Овощи и фрукты малокалорийны. Калорийность хлебобулочных изделий из грубой муки ниже, чем у выпечки, приготовленной из муки высшего сорта с добавлением жира и сахара. Жирное мясо и молочные продукты намного калорийнее нежирных, жирные сорта рыбы калорийнее нежирных. В колбасах, сардельках и сосисках на долю жира может приходиться 60-80% калорийности и более, жир в них нередко находится в состоянии незаметной эмульсии, не виден потребителю и поэтому не настораживает его. Людям, склонным к полноте, особенно важно следить за обозначенной на упаковке продуктов калорийностью и предпочитать менее калорийную пищу.
| Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергоценность, ккал |
| Хлеб пшеничный | 5,46 | 0,84 | 41,45 | 200,1 |
| ржаной | 4,83 | 0,84 | 40,23 | 192,6 |
| Макароны, вермишель | 9,35 | 0,84 | 71,23 | 338,9 |
| Крупа гречневая | 8,45 | 2,3 | 63,36 | 317 |
| манная | 9,52 | 0,74 | 70,37 | 334,4 |
| овсяная | 9,1 | 5,98 | 61,01 | 343,1 |
| Пшено | 8,4 | 2,3 | 65,42 | 342,1 |
| Рис | 6,46 | 0,93 | 72,77 | 333,5 |
| Баранина нежирная | 16,15 | 15,3 | - | 208,5 |
| Говядина | 19 | 9,45 | - | 165,8 |
| Свинина | 22,33 | 9 | - | 175,3 |
| Телятина | 19 | 0,45 | - | 82,1 |
| Печень говяжья | 18,05 | 4,05 | 2,94 | 123,7 |
| Мясо курицы | 19 | 4,5 | - | 119,8 |
| Окунь морской | 16,91 | 5,31 | - | 118,7 |
| Треска без головы | 16,72 | 0,36 | - | 71,9 |
| Сельдь исландская | 17,4 | 13,5 | - | 199,2 |
| Кефир | 3,36 | 3,33 | 4,21 | 62 |
| Молоко коровье | 3,26 | 3,52 | 4,41 | 64,2 |
| сгущенное с сахаром | 7,13 | 8,55 | 54,88 | 333,8 |
| Сливки 20% жирности | 2,88 | 19 | 3,43 | 202,6 |
| Сметана 1-го сорта | 2,88 | 28,5 | 2,45 | 286,9 |
| Творог жирный | 14,4 | 17,1 | 0,98 | 222,1 |
| Творог обезжиренный | 16,8 | 0,48 | 0,98 | 77,4 |
| Творожные сырки сладкие | 18,72 | 14,25 | 14,21 | 267,5 |
| Сыр плавленый | 20,16 | 22,33 | 2,94 | 302,4 |
| 40% жирности | 22,56 | 19,95 | 3,43 | 292,1 |
| Масло топленое | - | 94,05 | - | 874,7 |
| растительное | - | 94,81 | - | 881,7 |
| сливочное несоленое | 0,48 | 79,33 | 0,49 | 741 |
| Яйцо | 12 | 11,4 | 0,49 | 157,2 |
| Мед пчелиный | 0,34 | - | 77,24 | 318,1 |
| Сахар | - | - | 98,9 | 405,5 |
| Капуста белокочанная | 1,44 | - | 4,51 | 24,4 |
| квашеная | 0,8 | - | 1,79 | 10,6 |
| цветная | 3,52 | - | 8,84 | 50,6 |
| Лук зеленый | 1,04 | - | 3,74 | 19,6 |
| репчатый | 2 | - | 8,43 | 44,8 |
| Арбузы | 0,48 | - | 7,65 | 33,3 |
| Горошек зеленый | 4,8 | - | 10,29 | 62,2 |
| Дыня | 0,56 | - | 9,61 | 41,7 |
| Огурцы свежие | 0,8 | - | 2,04 | 11,6 |
| Томаты | 0,8 | - | 3,23 | 16,5 |
| Картофель | 1,4 | - | 19 | 83,6 |
| Морковь | 1,04 | - | 7,4 | 34,6 |
| Свекла | 1,2 | - | 8,84 | 41,2 |
| Апельсины | 0,77 | - | 8,19 | 36,7 |
| Виноград | 0,6 | - | 14,58 | 62,2 |
| Клюква | 0,26 | - | 8,55 | 36,1 |
| Лимоны | 0,51 | - | 9,27 | 40,1 |
| Мандарины | 0,77 | - | 9 | 40,1 |
| Смородина красная | 0,85 | - | 10,08 | 44,8 |
| черная | 0,85 | - | 12,06 | 52,9 |
| Яблоки средней полосы | 0,43 | - | 10,8 | 43,1 |
| южные | 0,43 | - | 11,98 | 50,8 |