Зразы по-чешски — блюдо чешской кухни. Время приготовления — 50 минут.
200 г говядины, 60 г репчатого лука, 30 г сала, 5 г муки, 30 г соленых огурцов, перец, соль.
Мясо нарезают тонкими широкими кусками. Отбивают, солят, посыпают перцем, укладывают на мясо ломтики сала, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого, очищенного от кожицы огурца. Затем мясо сворачивают рулетом. Отдельно пассеруют мелко шинкованный репчатый лук, укладывают его слоем в сотейник, сверху кладут зразы, подливают бульон и тушат. Готовые зразы вынимают, а в бульон, в котором тушилось мясо, кладут мучную пассеровку, соль, перец, проваривают его, процеживают, доводят до кипения. При подаче зразы заливают приготовленным соусом. На гарнир подают отварной картофель, макароны, отварной рис.
Мясо нарезают тонкими широкими кусками. Отбивают, солят, посыпают перцем, укладывают на мясо ломтики сала, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого, очищенного от кожицы огурца. Затем мясо сворачивают рулетом. Отдельно пассеруют мелко шинкованный репчатый лук, укладывают его слоем в сотейник, сверху кладут зразы, подливают бульон и тушат. Готовые зразы вынимают, а в бульон, в котором тушилось мясо, кладут мучную пассеровку, соль, перец, проваривают его, процеживают, доводят до кипения. При подаче зразы заливают приготовленным соусом. На гарнир подают отварной картофель, макароны, отварной рис.