Джоната́н — позднезимний сорт яблони североамериканского происхождения, популярный и распространенный во всех зонах промышленного садоводства сорт, в России рекомендован к использованию на Северном Кавказе. Дерево среднерослое с широкоокруглой кроной средней густоты, образованной скелетными ветвями, отходящими от ствола под неострыми углами. С возрастом наблюдается поникание ветвей под тяжестью урожая. Джонатан плодоносит, в основном, на кольчатках, копьецах и плодовых прутиках. Побеги зеленовато-коричневые, слабоколенчатые, тонкие или средней толщины, сильно опушенные. Листья мелкие или среднего размера, удлиненно-яйцевидные, слегка морщинистые, матовые, со слабо приподнятыми, немного волнистыми, пильчато-городчатыми краями, зеленые с густым опушением, создающим сизовато-серебристый налет, являющийся характерным сортовым признаком сорта.
Плоды среднего размера, округлой или округло-конической формы, ровные или слаборебристые у вершины, с гладкой поверхностью. Основная окраска зеленовато-желтая, покровная — интенсивный размытый или с полосами темно-красный румянец, занимающий почти всю поверхность плода. Подкожные точки малозаметные. Плодоножка короткая или средняя, тонкая. Воронка средней ширины, глубокая. Блюдце чаще глубокое, средней ширины с почти отвесными стенками, слегка складчатое. Чашечка закрытая. Подчашечная трубка длинная, средней ширины, воронковидная. Семенные камеры закрытые.
Мякоть зеленовато-белая, при созревании — кремовая, сладко-кислая, ароматная, сочная, плотная, отличного десертного вкуса. В условиях юга России плоды накапливают 13, 7 % сухих веществ, 10, 6-11, 3 % сахаров, 0, 65 % титруемых кислот, аскорбиновой кислоты — 6 мг/100 г. Снимают плоды в середине сентября, хранят до апреля. В процессе хранения плоды покрываются горькой «джонатановой» пятнистостью и подвядают. Сорт скороплодный — на среднерослых подвоях плодоносит с пяти лет. Урожайность высокая, 200-300 кг с дерева, отдельные деревья по 490 кг с дерева. При возделывании на недостаточно плодородных почвах и при дефиците влаги уменьшается продуктивность, плоды мельчают. В морозы у дерева подмерзает многолетняя древесина. Деревья относительно устойчивы к парше, сильно повреждаются мучнистой росой. Джонатан использовался селекционерами как исходная форма для создания около 40 новых сортов, в том числе около половины отечественной селекции.
Мякоть зеленовато-белая, при созревании — кремовая, сладко-кислая, ароматная, сочная, плотная, отличного десертного вкуса. В условиях юга России плоды накапливают 13, 7 % сухих веществ, 10, 6-11, 3 % сахаров, 0, 65 % титруемых кислот, аскорбиновой кислоты — 6 мг/100 г. Снимают плоды в середине сентября, хранят до апреля. В процессе хранения плоды покрываются горькой «джонатановой» пятнистостью и подвядают. Сорт скороплодный — на среднерослых подвоях плодоносит с пяти лет. Урожайность высокая, 200-300 кг с дерева, отдельные деревья по 490 кг с дерева. При возделывании на недостаточно плодородных почвах и при дефиците влаги уменьшается продуктивность, плоды мельчают. В морозы у дерева подмерзает многолетняя древесина. Деревья относительно устойчивы к парше, сильно повреждаются мучнистой росой. Джонатан использовался селекционерами как исходная форма для создания около 40 новых сортов, в том числе около половины отечественной селекции.