Горчи́чное ма́сло — растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы; используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском, консервном производствах. Горчичное масло входит в состав лекарственных препаратов; жмых, остающийся в результате производства горчичного масла, идет на изготовление горчичного порошка, используемого в производстве горчичников. Горчичное масло обладает антисептическим и бактерицидным свойствами, является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов. В сравнении с другими растительными маслами, горчичное масло имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других сохраняет свои свойства. Срок хранения промышленных образцов горчичного масла составляет десять месяцев. Горчичное масло, полученное холодным прессованием, хранится более двух лет без изменения вкусовых качеств.