Баранина тушеная с овощами

270 г баранины (лопаточная, тазобедренная части), 140 г картофеля, 130 г моркови, 15 г растительного масла, 10 г сала, 2 г чеснока, 20 маринованного перца, 10 г томатного пюре, 10 мл белого вина, 20 г зеленого горошка, лавровый лист, 10 г сырокопченой грудинки, 3 г зелени, 30 г репчатого лука, специи, соль.
Баранину нарезают кусочками массой 30-40 г, солят, обжаривают на растительном масле с добавлением сала, нарезанного кубиками, кладут в сотейник, добавляют бульон и тушат до полуготовности. В порционный горшок кладут баранину, картофель, нарезанный дольками, морковь, репчатый лук, нарезанный кубиками, толченый чеснок, маринованный перец, томатное пюре, сухое белое вино, зеленый консервированный горошек, грудинку, нарезанную ломтиками, и тушат до готовности. При подаче посыпают рубленой зеленью.