Банкеты
Банкет (от фр. banquet) — торжественный званый обед или ужин в честь юбиляра.

Бокалы
Бокал — сосуд для вина в виде большой рюмки.

Бранч [кулинария]
БРАНЧ (англ. breakfast — завтрак, lunch — обед), воскресный вариант бизнес-ланча, принятого в будние дни. Во многом бранч напоминает обычный шведский стол: фиксированная оплата, свободный выбор блюд....

Подача алкогольных напитков
Подача алкогольных напитков — во время торжественных приемов соблюдаются следующие правила подачи алкогольных напитков:

Подача безалкогольных напитков
Подача безалкогольных напитков — прохладительные напитки лучше всего ставить на стол в кувшинах. Отдельно подают лед в салатнике и щипцы для льда, соломинки. Бутылки с прохладительными напитками...

Подача вторых горячих блюд
Подача вторых горячих блюд — чтобы вторые горячие блюда быстро не остыли, их необходимо подавать на предварительно подогретых мелких столовых тарелках. Перед тем как их подавать, необходимо убрать со...

Подача горячих закусок
Подача горячих закусок — горячие закуски подают в посуде, в которой они были приготовлены (порционных металлических сковородках, кокотницах и т.д.). Посуду с горячей закуской рекомендуется ставить на...

Подача сладких блюд
Подача сладких блюд — перед подачей сладких блюд рекомендуется убрать со стола всю использованную посуду, закуски, хлеб, специи. Стол сервируют десертными приборами и посудой.

Подача супов
Подача супов — в зависимости от вида супы подают в бульонной чашке (прозрачные и супы-пюре) или в глубокой столовой тарелке, поставленной на мелкую столовую тарелку.

Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок — холодные закуски должны способствовать аппетиту, поэтому им нужно обладать прекрасными вкусовыми качествами и иметь привлекательный внешний вид.

Подготовка к приему гостей
Подготовка к приему гостей — если вы приглашаете гостей в свою малогабаритную однокомнатную квартиру, то не имеет смысла занимать всю ее жилую площадь огромным столом с десятью наименованиями блюд....

Подготовка праздничного стола
Подготовка праздничного стола — каждый праздник должен начинаться с тщательной планировки и с определения того, как рассадить гостей и сколько их должно быть. Чтобы обеспечить всем гостям необходимую...

Посуда для коктейлей
Посуда для коктейлей — коктейль должен не только обладать приятным вкусом, но и отличаться красивым оформлением. Немаловажное значение при этом имеет бокал, в котором подают напиток.

Посуда металлическая
Посуда металлическая — посуда, изготовленная из мельхиора, нержавеющей стали. Для подачи холодных блюд и закусок мельхиоровая посуда почти не используется, чаще она используется для горячих закусок,...

Правила поведения за столом
Правила поведения за столом — за столом нужно сидеть слегка наклонившись вперед и на всем сиденье, а не на краешке его. Разговаривая с соседом слева, не поворачиваться спиной к тому, кто сидит...

Правила приема пищи
Правила приема пищи — сидя за столом, не режут хлеб ножом, а отламывают маленькие кусочки. При закуске, например, если это ветчина, не кладут ее на кусочек хлеба. Ветчину едят ножом и вилкой,...

Правила произнесения тостов
Правила произнесения тостов — стало традицией, когда хозяин первым поднимает свою рюмку и, держа ее примерно на уровне глаз, приглашает остальных поднять бокалы. Хозяин всегда вправе предложить тост...

Правила размещения гостей за столом
Правила размещения гостей за столом — приглашая гостей, необходимо подумать о том, как их рассадить. Места возле хозяина, как по правую, так и по левую руку от них считаются почетными. У...

Приборы
Столовые приборы. Приобретая столовые приборы, непременно обратите внимание на то, чтобы они по стилю соответствовали посуде. Вы можете купить либо два комплекта, либо один основной, который в...

Салфетка
Салфетка — предмет столового белья: платок для вытирания губ после еды. Существуют тканые, бумажные и флизелиновые салфетки различной величины, цветов и рисунков.