Сакс Юлиус (Sachs) (2 октября 1832, Бреслау, позднее Вроцлав — 29 мая 1897, Вюрцбург) — немецкий ученый-ботаник, один из основоположников экспериментальной физиологии растений; профессор сельскохозяйственной академии в Поппельсдорфе (с 1861), Фрейбургского университета (с 1867), Вюрбургского университета (с 1868).
Юлиус Сакс применял экспериментальный метод при изучении физиологии растений, занимался изучением процессов фотосинтеза, формообразования, роста и движений растений, доказал связь образования крахмала с поглощением углекислоты на свету. Его основные научные труды посвящены фотосинтезу, передвижению веществ в растениях, их минеральному питанию, водному режиму, росту и движению, прорастанию семян, а также по физиологической анатомии растений и истории ботаники. Его перу принадлежит классическая «История ботаники от шестнадцатого столетия до 1860 года» (1875).