Эти́ловый эфи́р (диэтиловый эфир, серный эфир) — представитель группы простых эфиров, бесцветная легкоподвижная жидкость со своеобразным запахом; химическая формула С2Н5ОС2Н5, температура плавления минус 116, 2 °С, температура кипения 34, 6 °С, плотность 0, 713 г/куб.см при 20 °С. Этиловый эфир смешивается во всех отношениях со спиртом и органическими растворителями, ограниченно растворим в воде (6, 6 % при 20 °С), хорошо растворяет жиры; образует с водой азеотропную смесь (98, 74 % смесь этилового эфира с водой имеет температуру кипения 34, 25 °С). Этиловый эфир легко воспламеняется, с воздухом образует взрывоопасные смеси (1, 71-48 % по объему); при хранении медленно окисляется кислородом воздуха с образованием взрывчатых перекисных соединений. Вещество получают из этилового спирта действием серной кислоты (отсюда название «серный эфир») при температуре 130-140 °С или парофазной дегидратацией над окисью алюминия Al2O3 или алюмокалиевыми квасцами при температуре 200-250 °С.
Этиловый эфир применяется как растворитель и экстрагент в промышленности (например, при производстве порохов, кинопленки) и лабораторной практике (например, в реакции Гриньяра), но ограниченно из-за огнеопасности и взрывоопасности. В медицине применяют два вида этилового эфира — медицинский эфир (главным образом наружно, а также для изготовления настоек, экстрактов, иногда при рвоте — внутрь) и специально очищенный эфир для наркоза (в хирургической практике для ингаляционного наркоза, иногда для обезболивания родов в виде масляной клизмы). Предельно допустимая концентрация паров этилового эфира в воздухе 0, 3 мг/л.