Чорба из шпината — блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 40 минут.
700 г шпината, 30 г масла сливочного, 30 г масла растительного, 60 г лука репчатого, 60 г моркови, 60 г корня сельдерея, 180 г помидоров, 40 г крупы рисовой, 10 г муки, 5 яиц, 150 г простокваши (йогурта), 30 г зелени петрушки, соль, перец.
На растительном масле пассеровать мелко нарезанный лук, измельченные на терке морковь и сельдерей. Затем залить горячей водой, добавить ошпаренный и нарезанный шпинат, нарезанные дольками помидоры, рис и варить 15-20 минут. Готовую чорбу заправить смесью взбитого яйца, пассерованной муки и простокваши; положить сливочное масло. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным молотым перцем.
На растительном масле пассеровать мелко нарезанный лук, измельченные на терке морковь и сельдерей. Затем залить горячей водой, добавить ошпаренный и нарезанный шпинат, нарезанные дольками помидоры, рис и варить 15-20 минут. Готовую чорбу заправить смесью взбитого яйца, пассерованной муки и простокваши; положить сливочное масло. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным молотым перцем.