Чавыча — крупнейший из тихоокеанских лососей. Длина до 1 м, масса от 5 до 15 кг и более. По качеству мяса превосходит многих лососевых. Особенно славится чавыча малосольная, которую подают как холодную закуску, а также в салате. Свежую и свежезамороженную, консервированную чавычу употребляют также как и другие лососевые.