Цыпленок по-королевски — блюдо канадской кухни. Время приготовления — 90 минут.
420 г филе цыпленка-бройлера, 30 г зеленого перца, 10 г сливочного масла, 50 г шампиньонов, 30 мл сливок, 1 яичный желток, 15 мл сухого белого вина, красный молотый перец, соль.
Зеленый сладкий перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками грибы, солят и тушат до готовности. После этого вливают сливки, доводят до кипения, кладут нарезанное узкими полосками куриное филе без кожи и заправляют блюдо солью, перцем. Сырой яичный желток растирают с вином и поливают приготовленное блюдо.
Зеленый сладкий перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками грибы, солят и тушат до готовности. После этого вливают сливки, доводят до кипения, кладут нарезанное узкими полосками куриное филе без кожи и заправляют блюдо солью, перцем. Сырой яичный желток растирают с вином и поливают приготовленное блюдо.