Хариусы — пресноводные рыбы; подотряд лососевидные. В реках европейской части России, Сибири и Дальнего Востока (2 вида) и в озере Байкал. Отличаются большим ярко окрашенным спинным плавником. Хариусы любят чистую проточную воду и не выносят плохих экологических условий. Масса в среднем около 500 г. Мясо вкусное, белое, мелких костей немного. Хариуса готовят аналогично форели, которую он несколько напоминает по вкусу.