Халва́ — восточная сладость, кондитерское изделие из обжаренных тертых масличных семян или орехов и карамельной массы (сахара, патоки), сбитой с пенообразующим веществом, которое придает халве слоисто-волокнистую структуру. Термин имеет арабское происхождение. Вместо карамели в халве может использоваться мед, который обычно применяется при изготовлении халвы в домашних условиях. Пенообразующим веществом обычно служит отвар солодкового или мыльного корня (колючелистника), могут использоваться корень алтея и яичный белок. В халву иногда добавляются ароматизаторы, красители, вкусовые добавки: ваниль, какао-порошок, шоколад, фисташки. Халва также может изготавливаться из овощей (кукурузы, моркови), пшеничной или манной муки. Изготовленная заводским способом халва может быть глазированной и неглазированной.
Основные виды халвы: тахинная (из кунжутного семени), подсолнечная, ореховая, арахисовая. Тахинная (кунжутная) халва распространена в Средиземноморье, на Ближнем Востоке. Белковая масса для нее готовится из молотого кунжута. Подсолнечная халва распространена в России, Украине, Белоруссии. Основной ее компонент – молотые семена подсолнечника. Эта халва значительно темнее других. Арахисовая халва изготавливается из измельченного арахиса; встречается комбинированная тахинно-арахисовая халва. Обычно она изготавливается вручную без пенообразователя, вместо карамели используется мед. Ореховая халва готовтся на основе различных видов орехов: миндаля, кешью, грецкого ореха, фисташек. Халва известна в Персии с 5 века до н.э. Оттуда она распространилась по всему Среднему и Ближнему Востоку. В Европу и Россию халва пришла в начале 20 века. Ручное производство халвы сохранилось в Иране, Афганистане, Турции.