Фондю по-тессински — блюдо швейцарской кухни. Рецепт на 8 персон.
800 г сыра, 1 стакан молока, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки белого перца, 1 чайная ложка сладкого красного перца, 4 столовые ложки нарубленного репчатого лука, 1 столовая ложка крахмала, 1/2 стакана белого вина, 200 г вишневого сока, 800 г белого хлеба.
Натереть сыр и смешать его с молоком, маслом, перцем, красным перцем и репчатым луком. Поставить на плиту и хорошо разогреть. Смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, добавить в сырную массу, залить вишневым соком и вскипятить. Нарезать хлеб кусочками. Хлеб нужно обмакивать в сырную массу и есть.
Натереть сыр и смешать его с молоком, маслом, перцем, красным перцем и репчатым луком. Поставить на плиту и хорошо разогреть. Смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, добавить в сырную массу, залить вишневым соком и вскипятить. Нарезать хлеб кусочками. Хлеб нужно обмакивать в сырную массу и есть.