Филе судака по-баконьски — блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 50 минут.
317 г судака, 15 г масла сливочного, 40 г сметаны, 5 г муки, 18 г лука, 104 г шампиньонов, 3 г перца красного, соль.
Приготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать на порционные куски. Нарезанный лук пассеровать на сливочном масле и добавить к нему нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Затем посыпать молотым красным перцем, подлить рыбный бульон, добавить сметану, смешанную с мукой, посолить и довести до кипения. Подготовленную рыбу положить в сотейник, смазанный сливочным маслом, залить приготовленным соусом и припустить до готовности в жарочном шкафу. Подать с отварным картофелем, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки и нарезанным тонкими кружочками сладким зеленым перцем или с клецками.
Приготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать на порционные куски. Нарезанный лук пассеровать на сливочном масле и добавить к нему нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Затем посыпать молотым красным перцем, подлить рыбный бульон, добавить сметану, смешанную с мукой, посолить и довести до кипения. Подготовленную рыбу положить в сотейник, смазанный сливочным маслом, залить приготовленным соусом и припустить до готовности в жарочном шкафу. Подать с отварным картофелем, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки и нарезанным тонкими кружочками сладким зеленым перцем или с клецками.