Толма из свинины с капустой квашеной — блюдо армянской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 100 минут.
1 кочан квашеной капусты (1 кг); 500 г мякоти свинины; 50 г свиного жира; 1 луковица; 1 яйцо; соль; перец.
Кочан квашеной капусты опустить в кипяток на 5 минут и, после того, как вода стечет, разобрать на листья. Мясо пропустить через мясорубку, добавить перец, яйцо, нашинкованный лук и перемешать. Фарш завернуть в листья и уложить в кастрюлю с толстым дном. Варить под крышкой на очень слабом огне до полной готовности.
Кочан квашеной капусты опустить в кипяток на 5 минут и, после того, как вода стечет, разобрать на листья. Мясо пропустить через мясорубку, добавить перец, яйцо, нашинкованный лук и перемешать. Фарш завернуть в листья и уложить в кастрюлю с толстым дном. Варить под крышкой на очень слабом огне до полной готовности.