ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ С ОВОЩАМИ. Из этого теста выпекают такие же пироги, булочки и т.п., как и из обычного дрожжевого.
0, 5 кг муки, 1 кг картофеля или других овощей, 1 яйцо (или 1/2 столовой ложки яичного порошка), 25 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.
Картофель или свежие овощи (морковь, тыкву, кабачки) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через сито. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, выпустить яйцо, положить разведенные дрожжи, всыпать 1/3 часть муки, вымешать и поставить на 3-4 часа подходить; после этого добавить растительное масло, соль, муку и вторично вымешать. Дать тесту еще раз подойти.
Картофель или свежие овощи (морковь, тыкву, кабачки) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через сито. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, выпустить яйцо, положить разведенные дрожжи, всыпать 1/3 часть муки, вымешать и поставить на 3-4 часа подходить; после этого добавить растительное масло, соль, муку и вторично вымешать. Дать тесту еще раз подойти.