Суп-чихиртма из куриных потрохов

1, 5 л воды; потроха 1 курицы; 400 г репчатого лука; 1 ст. ложка пшеничной муки; 3 ст. ложки топленого масла; 4 яйца; 4 веточки кинзы; винный уксус; перец; корица; соль.
Подготовленные и промытые потроха потушить в масле с нарезанным луком и мукой до мягкости.
Добавить 50 г кипятка и тушить 10 минут.
Залить остальным кипятком, добавить кинзу и прокипятить. Через 15 минут удалить зелень, посолить, поперчить и добавить уксус.
Заправить при непрерывном помешивании разведенными в небольшом количестве бульона яйцами. Довести суп до кипения (но не кипятить).