Суп-пюре мясной с каштанами — блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
2 л жирного бульона; 500 г каштанов; 200 г хлебного мякиша; 60 г сливочного масла.
Расколоть каштаны, опустить в кипящую воду на 5 минут, чтобы легче отставала кожица, после чего очистить и варить с хлебным мякишем в бульоне 30 минут.
Посолить, поперчить, протереть через сито. Положить масло и варить еще 10 минут. Подавать с ломтиками хлеба, обжаренными в масле.
Расколоть каштаны, опустить в кипящую воду на 5 минут, чтобы легче отставала кожица, после чего очистить и варить с хлебным мякишем в бульоне 30 минут.
Посолить, поперчить, протереть через сито. Положить масло и варить еще 10 минут. Подавать с ломтиками хлеба, обжаренными в масле.