Суп-пюре мясной с брюссельской капустой

1, 5 л мясного бульона; 500 г капусты брюссельской; 30 г сливочного масла; 50 г пшеничной муки; 250 г пшеничного хлеба; соль; перец.
Капусту нарезать тонкими полосками и варить 25 минут в кипящей подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Хорошо разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем капусту, обсыпать мукой и влить горячую воду или бульон. Посолить и поперчить. Варить 1 час.
Протереть через сито в бульон и размешать. Подавать в суповой миске с обжаренными ломтиками хлеба.