Суп-пюре молочный с брюквой

1 л молока; 1 кг брюквы; 150 г сметаны; 75 г риса; 1 ст. ложка сливочного масла; соль; перец.
Очищенную брюкву крупно нарезать, проварить 5 минут в кипящей воде и слить воду. Залить брюкву кипящим молоком и варить до готовности. Брюкву вынуть, в отвар добавить молока (или мясного бульона), всыпать промытый рис и сварить до готовности.
Брюкву протереть через сито, добавить в суп, заправить его маслом, посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать, добавляя в тарелки сметану.