Суп хлебный — блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 20 минут.
30 г хлеба, 10 г тертого сыра, 1 яйцо, 250 г бульона, мускатный орех, перец, соль.
Протертые через крупное сито хлебные крошки смешивают с тертым сыром и взбитыми яйцами, заправляют солью, перцем и тертым мускатным орехом. Полученную массу вводят, непрерывно помешивая, в крепкий кипящий бульон, накрывают крышкой и ставят на медленный огонь на 7-8 минут. Перед подачей мешают еще раз, чтобы не образовались комки.
Протертые через крупное сито хлебные крошки смешивают с тертым сыром и взбитыми яйцами, заправляют солью, перцем и тертым мускатным орехом. Полученную массу вводят, непрерывно помешивая, в крепкий кипящий бульон, накрывают крышкой и ставят на медленный огонь на 7-8 минут. Перед подачей мешают еще раз, чтобы не образовались комки.