Суп рисовый со сметаной

2 л воды; 200 г риса; 300 г сметаны; 2 желтка; 100 г сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; соль.
Перебранный и промытый рис обжарить на половине масла до зарумянивания, засыпать в кипящую воду (или мясной бульон) и сварить при слабом кипении до готовности.
Заправить суп сметаной, смешанной с мукой, дать закипеть и посолить. Подавать, заправив суп растертыми с остатком масла желтками.