Суп из сыра чеддер — блюдо английской кухни. Время приготовления — 20 минут.
200 мл бульона, 50 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20 г муки, 30 г сыра чеддер, соль, перец.
На сливочном масле пассеруют мелко нарезанный репчатый лук, добавляют муку и продолжают пассеровать еще некоторое время. Затем приготовленную пассеровку разводят бульоном, доводят до кипения, добавляют соль и перец и варят суп на медленном огне еще 5 минут. После этого всыпают тертый сыр и прогревают суп на слабом огне, не доводя до кипения, пока сыр не расплавится.
На сливочном масле пассеруют мелко нарезанный репчатый лук, добавляют муку и продолжают пассеровать еще некоторое время. Затем приготовленную пассеровку разводят бульоном, доводят до кипения, добавляют соль и перец и варят суп на медленном огне еще 5 минут. После этого всыпают тертый сыр и прогревают суп на слабом огне, не доводя до кипения, пока сыр не расплавится.