Суп из потрохов куриных с грибами — блюдо польской кухни. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 90 минут.
2, 5 л воды; 700 г куриных потрохов; 100 г грибов; 1 морковь; 1 картофелина; 20 г пшеничной муки; 20 г сливочного масла; 1 желток; соль.
Подготовленные потроха залить холодной водой и варить 1 час при слабом кипении, сняв пену шумовкой.
Добавить морковь кружочками и картофель соломкой и варить до полной готовности.
Бульон процедить и заправить пассерованной в масле до золотистого цвета мукой.
Положить в бульон потроха, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные до мягкости измельченные грибы. Довести до кипения и посолить. Подавать, заправив растертыми желтками.
Подготовленные потроха залить холодной водой и варить 1 час при слабом кипении, сняв пену шумовкой.
Добавить морковь кружочками и картофель соломкой и варить до полной готовности.
Бульон процедить и заправить пассерованной в масле до золотистого цвета мукой.
Положить в бульон потроха, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные до мягкости измельченные грибы. Довести до кипения и посолить. Подавать, заправив растертыми желтками.