Суп из баранины — бозбаши — блюдо азербайджанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 200 минут.
2 л воды; 500 г баранины — 500 г; 50 г курдючного сала; 200 г репчатого лука; 1 ст. ложка риса; кинза; петрушка; соль; перец.
Баранину нарезать, залить холодной водой и варить под крышкой вместе с зеленью кинзы и мелко нарезанным салом.
После закипания, предварительно сняв пену, добавить нарезанный лук и растолченный рис и варить до полной готовности мяса.
Перед тем как снять с огня, добавить нарезанную зелень и перец.
Баранину нарезать, залить холодной водой и варить под крышкой вместе с зеленью кинзы и мелко нарезанным салом.
После закипания, предварительно сняв пену, добавить нарезанный лук и растолченный рис и варить до полной готовности мяса.
Перед тем как снять с огня, добавить нарезанную зелень и перец.