Судак с грибами — блюдо югославской кухни. Время приготовления — 50 минут.
284 г судака, 10 г масла сливочного, 15 г грибов сушеных или 56 г свежих шампиньонов, 15 г масла растительного, 100 г сметаны.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски, посолить и пожарить на растительном масле. Отварить грибы в подсоленной воде. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, выложить куски жареной рыбы, нарезанные отваренные грибы, залить сметаной и поставить на 15 минут в жарочный шкаф с температурой 120 °С.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски, посолить и пожарить на растительном масле. Отварить грибы в подсоленной воде. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, выложить куски жареной рыбы, нарезанные отваренные грибы, залить сметаной и поставить на 15 минут в жарочный шкаф с температурой 120 °С.