Солянка по-грузински

220 г говядины (толстый и тонкий края, тазобедренная часть), 20 г животного жира, 50 г репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 25 г томатного пюре 25, 10 г соуса «Южный», 6 г муки, 10 г каперсов, 5 г винного уксуса, 4 г чеснока, специи, соль.
Мясо нарезают мелкими брусочками, солят, посыпают перцем и обжаривают. Затем добавляют мелко нашинкованный лук и пассеруют 10 минут. После этого добавляют томатное пюре, муку, пассеруют еще 5 минут, разводят бульоном, кладут очищенные от кожицы и семян, нарезанные ромбиками огурцы, каперсы, толченый чеснок, кипяченый уксус, рубленую зелень, соус «Южный», заправляют по вкусу солью, перцем и кипятят 5-6 минут. При подаче посыпают зеленью.