Свинина тушеная с рисом и ананасами (пелло) — блюдо индийской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — примерно 40 минут.
500 г нежирной свинины; 250 г риса; 2 ст. ложки масла или маргарина; 1 луковица; 3 бутона гвоздики; 3 ст. ложки ананасового сока; 2 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка сахара; 6 ломтиков ананаса; 1 чайная ложка соли; 0, 5 чайной ложки молотого кориандра; 0, 25 чайной ложки корицы; 0, 25 чайной ложки кардамона.
Мясо ломтиками величиной с яйцо обжарить в разогретом масле, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарить 10 минут. Добавить 200 г воды и потушить до мягкости.
Отварной рис перемешать с половиной мелко нарезанных ананасов.
Мясо смешать с готовым соусом, уложить в форму для выпекания, сверху положить рис. Посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 3 ст. ложками воды.
Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянить на слабом огне. Смесь уложить по поверхности риса. Запечь под крышкой в духовке при среднем нагреве 10 минут.
Мясо ломтиками величиной с яйцо обжарить в разогретом масле, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарить 10 минут. Добавить 200 г воды и потушить до мягкости.
Отварной рис перемешать с половиной мелко нарезанных ананасов.
Мясо смешать с готовым соусом, уложить в форму для выпекания, сверху положить рис. Посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 3 ст. ложками воды.
Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянить на слабом огне. Смесь уложить по поверхности риса. Запечь под крышкой в духовке при среднем нагреве 10 минут.