Свинина с незрелыми стручками гороха — блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 80 минут.
4 отделенные от костей и тонко нарезанные свиные отбивные (весом 250 г каждая); 1 чайная ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка пасты из желтых бобов; 2 ст. ложки розового вина или сладкого хереса; 2 ст. ложки арахисового масла; 2 нарезанные моркови; 250 г незрелого гороха; 2 толченых зубчика чеснока; 2, 5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня.
Смешайте соевый соус, бобовую пасту, по 1 столовой ложке арахисового масла и вина, залейте этой смесью мясо и оставьте на 1 час. Выньте мясо из маринада, обсушите, а маринад сохраните. Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в нее морковь, стручки гороха и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и обдайте овощи холодной водой.
Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в сковороде «вок», поджарьте в течение 2-3 минут чеснок и имбирь до подрумянивания, затем выньте их. Положите в сковороду мясо и жарьте при помешивании 3-4 минуты до изменения цвета. Добавьте морковь и горох и жарьте еще 3 минуты, затем залейте все оставленным маринадом и через 2 минуты снимите с огня.
Смешайте соевый соус, бобовую пасту, по 1 столовой ложке арахисового масла и вина, залейте этой смесью мясо и оставьте на 1 час. Выньте мясо из маринада, обсушите, а маринад сохраните. Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в нее морковь, стручки гороха и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и обдайте овощи холодной водой.
Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в сковороде «вок», поджарьте в течение 2-3 минут чеснок и имбирь до подрумянивания, затем выньте их. Положите в сковороду мясо и жарьте при помешивании 3-4 минуты до изменения цвета. Добавьте морковь и горох и жарьте еще 3 минуты, затем залейте все оставленным маринадом и через 2 минуты снимите с огня.