Свинина по-сычуаньски

3 ст. ложки растительного масла; 200 г сычуаньской квашеной капусты, вымоченной в течение часа, подсушенной и нарезанной; 500 г очень мелко нарезанной свиной вырезки; 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 1 мелко нарезанный свежий красный острый чилли (без семян); 3 очищенных и мелко нарезанных ломтика свежего имбирного корня; 1 нарезанный полосками красный сладкий перец (без семян); 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 0, 5 чайной ложки коричневого сахара.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите капусту и мясо и жарьте в течение 2 минут. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, чилли и сладкий перец.
Смешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте полученную смесь на сковороду и жарьте еще 2 минуты.