Свекольник с квасом — диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
2-3 свеклы с ботвой, стакан воды, 1 стакан хлебного кваса, 1 морковь, 2 огурца, 1 стакан рубленого зеленого лука, 2 яйца, сметана, сахар, соль, уксус, зелень по вкусу.
Нарезать кубиками или соломкой молодую свеклу. Залить стаканом воды, добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Минут за 10 до конца варки добавить нарезанную свекольную ботву. Охладить. Сваренную морковь, очищенные от кожицы огурцы, крутые яйца порезать, а зеленый лук растереть с солью, чтобы выступил сок. Соединить со свекольным отваром, перемешать, добавить холодный квас, сметану, сахар, соль по вкусу, при подаче на стол положите укроп.
Нарезать кубиками или соломкой молодую свеклу. Залить стаканом воды, добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Минут за 10 до конца варки добавить нарезанную свекольную ботву. Охладить. Сваренную морковь, очищенные от кожицы огурцы, крутые яйца порезать, а зеленый лук растереть с солью, чтобы выступил сок. Соединить со свекольным отваром, перемешать, добавить холодный квас, сметану, сахар, соль по вкусу, при подаче на стол положите укроп.