Сау́льский Юрий Сергеевич (23 октября 1928, Москва — 28 августа 2003, там же), российский композитор, дирижер, общественный деятель, продюсер. Народный артист России.
Родился в музыкальной семье, отец — юрист и музыкант-пианист; мать — певица в Русском хоре под руководством Свешникова. В 1954 окончил Московскую консерваторию по классу композиции и теории музыки. В 1954-55 дирижер и музыкальный руководитель эстрадного оркестра Д. Покрасса, а в 1955-57 — Эдди Рознера, великого джазового трубача и дирижера. В 1957 в Москве, на Всемирном фестивале молодежи и студентов джазовый оркестр под руководством Юрия Саульского, в котором выступали Г. Гаранян и М. Кристалинская, завоевал серебряную медаль. В 1960-62 главный дирижер Московского мюзик-холла, затем руководитель джазового ансамбля «ВИО-66» (среди участников — А. Козлов, И. Бриль, В. Мулерман, Н. Бродская).
В 1970-х годах, отказавшись от дирижерской деятельности, Саульский полностью отдается композиторской и общественной работе. Участвует во многих фестивалях, в том числе в Варшаве, Чехословакии, Югославии, США. С 1978 организатор джазовых фестивалей и президент МДА (Московского джазового ангажемента). В 1970-80-х годах секретарь Союза композиторов, в 1987-91 председатель джазовой комиссии Союза композиторов Москвы.
Автор многих популярных песен, в том числе «Черный кот», «Дети спят», «Счастья тебе, земля», «Мелодии Арбата» и др. Создал ряд джазовых произведений, среди них: «Композиция», «Бесконечное объяснение», «Диалоги» (для оркестра Кролла), джазовая сюита для биг-бэнда, ряд джазовых композиций: «Печальная баллада», «Задумчивый блюз». Автор музыки к спектаклям «Вся королевская рать», «Глазами клоуна» (в постановке Питера Устинова), а также сюиты «Карл Набэл».