Салат с помидорами и оливками — холодная закуска — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.
700 г желтых и зеленых кабачков-цуккини; 1 ст. ложка оливкового масла; 4 маленьких помидора, разрезанных пополам; 50 г черных оливок без косточек, разрезанных пополам; 1 небольшой лук-латук; 1 ст. ложка поджаренных кедровых орешков.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 чайная ложка винного уксуса; 0, 5 толченого зубчика чеснока; 0, 5 чайной ложки мелко нарезанного тимьяна; соль; перец.
Разогрейте духовку до 220 °С. Цуккини нарежьте ломтиками 2, 5 см толщиной. Поместите на смазанный оливковым маслом противень и выпекайте в верхней части духовки 20 минут.
В большой миске смешайте помидоры, оливки и цуккини. Приготовьте заправку, добавьте в миску и хорошенько перемешайте. Охладите. Нарежьте латук небольшими кусочками и разложите в 4 тарелки. Добавьте салат и посыпьте орешками.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 чайная ложка винного уксуса; 0, 5 толченого зубчика чеснока; 0, 5 чайной ложки мелко нарезанного тимьяна; соль; перец.
Разогрейте духовку до 220 °С. Цуккини нарежьте ломтиками 2, 5 см толщиной. Поместите на смазанный оливковым маслом противень и выпекайте в верхней части духовки 20 минут.
В большой миске смешайте помидоры, оливки и цуккини. Приготовьте заправку, добавьте в миску и хорошенько перемешайте. Охладите. Нарежьте латук небольшими кусочками и разложите в 4 тарелки. Добавьте салат и посыпьте орешками.