Сабза каурма (плов)

220 г баранины, 150 г риса, 50 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 0, 1 г шафрана, 0, 2 г корицы, 100 г зелени (кявар), перец, соль.
Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Рис готовится отдельно. При подаче на тарелку высыпают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей.