Сабза́ — вид кишмиша, сушеный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами (кишмиш белый овальный). Сабзу получают двумя способами: с предварительным обвариванием ягод в кипящем слабом известково-щелочном растворе с последующей промывкой их водой и сушкой на солнце; и с предварительным обвариванием, окуриванием сернистым газом и последующей сушкой в тени. Качество сабзы при сушке в тени оценивается выше, чем при сушке на солнце.