Рагу «Вегетарианский стол»

5-6 картофелин; 3 моркови; 2 луковицы; 0, 5 стакана отварных шампиньонов; 1 кочешок брюссельской капусты; 0, 5 стакана фасоли; 1 корень петрушки; 2 помидора; сладкий перец; соль — по вкусу.
Очищенные, вымытые овощи нарезать довольно крупно. Морковь, фасоль и сладкий перец отварить отдельно. Картофель и лук обжарить на сковороде с маслом.
Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры, шампиньоны и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, специи, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут.
Калорийность 1 порции (200 г) — 120 ккал.